健康“杀手”?有保健功效?揭月饼各种标签背后真相

  中秋佳节将至,比来走入商超,各式月饼琳琅满目。个中,不光有五仁、枣泥等古板月饼,又有良多新种类,如无糖月饼、海鲜月饼等。

  而今,人们对健壮越来越珍贵,高油高糖的月饼,愈发让人望而生畏,以至被少许人称为健壮“杀手”。而被冠以“无糖”“保健”名称的月饼,成了消费者的新宠。

  那么,月饼真的是健壮“杀手”吗?无糖月饼是否含糖?保健月饼有摄生成效吗?其余,又有传说称,保质期越短的月饼,内部含的防腐剂越少,真是这样吗?针对上述题目,科技日报记者采访了干系专家。

  举动中秋节的“标配”,月饼不光是一种古板美食,更是阖家聚合的标记。可是,因为其馅料高油高糖,少许人吃月饼后,会显示消化不良的症状,所以不少人以为“月饼无益健壮”。

  “月饼皮之是以酥软,馅料之是以香甜,即是由于插足了大宗的油和糖,这即是月饼被以为倒霉于健壮的紧要理由。”科信食物与养分消息交换中央营业部主任阮光锋正在担当科技日报记者采访时先容道,古板月饼的造造原料紧假使面粉、油、糖或糖浆,再加上馅料,包罗豆沙、枣泥、咸蛋黄、火腿等。

  国度注册养分师李园园正在担当科技日报记者采访时流露,原料显示,精造糖摄入过多,不妨与超重、肥胖、糖尿病、提前衰老、痛风等都相合。寰宇卫生结构针对成年人逐日精造糖的摄入量,提出过干系规范,提倡成年人逐日精造糖摄入量占逐日糖总摄入量的比例,不得胜过10%,若该数值降至5%对人体的长处会更多。而月饼中含有大宗的精造糖,食用月饼会大幅晋升该比例。同时,月饼中还含有大宗的油,它们多是饱和水平较高的棕榈油、起酥油、氢化植物油等。饱和脂肪摄入过多,不妨会激励心脑血管疾病。

  “月饼属于高热量食品,食用时确实要负责数目。但行家没须要把它说成健壮杀手,脱离食用总量讲健壮是不对理的,一年只过一次中秋节,只须咱们平居合理饮食、勤加陶冶,过节时吃上一两块也无妨。”李园园说。

  某些月饼告白称,其产物中含有燕窝、鱼翅、鲍鱼等珍重食材,拥有保健感化。更有甚者,少许商家还推出了人参月饼、天麻月饼等高等月饼。那么,这类“贵族”月饼真有保健成效吗?

  “这些月饼的摄生效用,公共是营销噱头。原本,它们的养分价格与良多普遍食物差不多,况且该类月饼有被污染的危机,盐分还不妨超标。”阮光锋坦言,鲍鱼、鱼翅、燕窝等食材,确实拥有必定的养分价格,但良多平价食材与它们的养分价格相当,越贵未见得越好。更况且,个中只是增加了少量的鲍鱼、鱼翅或燕窝,能阐发的滋养感化实正在有限。同时,若这类食材被失当措置,很不妨导致细菌生长,弥补食用危机。

  “其余,为了协调滋味,商家很不妨正在这类月饼中加了良多盐。过量食用这类月饼,易形成盐摄入超标,高血压患者更加要少吃。”阮光锋说。

  因扬言不含糖、不会导致血糖升高,近年来无糖月饼颇受迎接,更被糖尿病患者视为福音。到底果真这样吗?

  “所谓的无糖月饼,公共只是没有增加蔗糖,用甜味剂举行代替,但不行说个中一点糖分都没有。”阮光锋流露,糖是碳水化合物的俗称,除蔗糖表,淀粉、面粉等多糖也属于碳水化合物。我国养分标签规范规章,固体或液体食物名称若要标注“无糖”,其每100克食品中含糖量不得胜过0.5克。月饼紧要由面粉、淀粉造成,尽管内部不增加蔗糖,其含糖量也远高于无糖食物的国度规范。

  “所以,所谓的无糖月饼原本是贸易宣称,而非真正事理上的无糖。”阮光锋提示道,无糖月饼中含有大宗的油脂,热量也不低,糖尿病患者最好不要食用。

  有传说称,由于增加了防腐剂,月饼存放8年仍无缺如初。良多人也感到,有些月饼的保质期年华很长,必定是加了良多防腐剂。所以,少许消费者正在选购月饼时,特地买保质期短的,以为云云的月饼中防腐剂含量少。那么,到底终究是怎么的?

  对此,阮光锋解说道,月饼凡是是正在常温下举行运输及存储的。口感软糯的月饼,水分含量常常较高,这就给细菌生长供给了适宜的境况。为了能正在常温下运输和存储月饼,人们就要借帮防腐剂,不然难以保障产物格料。

  “月饼加多少防腐剂,紧要跟它的配料、含水量和因素相合。”阮光锋说,希罕甜的月饼,例如豆沙月饼、五仁月饼,其所含水分少、糖分多,微生物不易滋生,对照耐存放,防腐剂就放得少,它们的保质期相对长少许。而蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼,其所含水分多、糖分少,这时就必要多放一点防腐剂,它们保质期就相对短少许。是以,月饼保质期长,并不虞味着防腐剂加得多,保质期的是非不行决意月饼质料的利害。

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标签:保健

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